Non mi risulta che nessuno abbia mai chiesto a Fidel Castro, prima che morisse nel 2016, com’è andata la cena a casa di Victor Velasco – quella del 1997 – e la contestuale degustazione di knichi. C’è da dire che possiamo sempre contare sul prossimo appuntamento, e considerando che si tiene ogni cinque anni, manca ormai poco al 2022 e cercate di farvi trovare pronti e in forma per salire la scala a pioli che conduce alla mansarda del Greenwich Village. Quei fatidici cinque minuti tra la cottura e il lancio in bocca dell’antipasto a base di anguilla costituiscono ormai un rito che non tramonterà mai, ben più che una moda, alla faccia degli spritz e degli apericena. Poi tutti a cercare la migliore trattoria di cucina albanese della zona, ça va sans dire.